Βαρβάρα (ασουρέ)
Η Βαρβάρα είναι ένα γλυκό που έχει θρησκευτικές ρίζες, παρασκευάζεται την παραμονή της Αγίας Βαρβάρας, στις 4 Δεκέμβρη και μοιράζονταν ανήμερα της γιορτής της πρωί πρωί.
Υλικά
- 300 γρ. σιτάρι
- 3/4 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 πρέζα αλάτι
- 1/2 φλ. αλεύρι καβουρδισμένο
- 1 κοφτό κ.γλ. κανέλα
- 100 γρ. αποξηραμένα φρούτα 4G (Μήλο, Αχλάδι, Λωτό)
- 1/2 φλ. σταφίδες
- 1/2 φλ. αμύγδαλα
- 1/2 φλ. φιστίκια αυγίνης
- 1/2 φλ. σουσάμι
- 1 κ.γ. σκόνη πορτοκαλιού 4G
Μέθοδος εκτέλεσης
Bήμα 1
Για να φτιάξουμε τη βαρβάρα, από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε το σιτάρι, σε μπολ γεμάτο με νερό.
Bήμα 2
Την επόμενη ημέρα ξεπλένουμε πολύ καλά το σιτάρι σε ένα σουρωτήρι, μέχρι το νερό να τρέχει διάφανο.
Bήμα 3
Το βάζουμε σε κατσαρόλα με το αλάτι και προσθέτουμε 1,5 λίτρο νερό. Από την ώρα που θα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά το σιτάρι για περίπου 15′.
Bήμα 4
Προσθέτουμε μέσα τη ζάχαρη, τα αποξηραμενα φρούτα 4G αφού πρώτα τα έχουμε κόψη σε κομματάκια, την σκόνη πορτοκαλιού 4G την κανέλα και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε.
Bήμα 5
Θέλουμε ο κόκκος σιταριού να είναι βρασμένος και ολόκληρος και να υπάρχει υγρό.
Bήμα 6
Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε και ρίχνουμε λίγο λίγο το καβουρδισμένο αλεύρι. Ελέγξτε την πυκνότητα του γλυκού προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι για πιο σταθερή σφιχτή κρέμα.
Bήμα 7
Αφήνουμε την Βαρβάρα να πάρει βράση και να αρχίσει ελαφρά να πήζει η κρέμα.
Bήμα 8
Αφήνουμε λίγη ώρα στον πάγκο να κοπεί ο βρασμός. Τότε ρίχνουμε μέσα όλους τους καρπούς κι απαλά ανακατεύουμε. Ισομοιράζουμε σε 8-10 μπολάκια.
Περισσότερες πληροφορίες
Περισσότερες πληροφορίες
E-SHOP
Επισκεφθείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Διαβάστε νόστιμες συνταγές με αποξηραμένα προϊόντα
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Μην διστάσετε να έρθετε σε επαφή μαζί μας