Ντομάτα
ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΝΤΟΜΑΤΑ: Σε αποξηραμένη μορφή από την 4G
Η ιστορία της ντομάτας ξεκινά γύρω στο 700 μ.Χ., όταν την καλλιεργούσαν οι Αζτέκοι και οι Ίνκας στην Κορδιλιέρα των Άνδεων, η οποία εκτείνεται από το Περού και τον Ισημερινό έως τη Βολιβία. Την αποκάλεσαν “tomatl” ή “xtomatl” από μια Μεξικάνικη διάλεκτο (Nahuatl). Το 1520, ο Ισπανός Κονκισταδόρας Cortez είδε τις ντομάτες σε μια υπαίθρια αγορά και μετέφερε σπόρους στην Ισπανία. Από εκεί κατέληξαν στη Νάπολη της νότιας Ιταλίας και πήραν το όνομα “χρυσό μήλο” δηλαδή “pomo d΄ oro”. Οι πρώτοι βοτανολόγοι ήταν αρχικά καχύποπτοι με τη ντομάτα και αυτό οφείλεται στην ομοιότητα της με το φυτό Atropa Belladonna (Μπελαντόνα) της ίδιας οικογένειας των Solanaceae . Η Μπελαντόνα ή αλλιώς Άτροπος ήταν γνωστή από την Αρχαία Ελλάδα και συνδεόταν με θεραπευτικές, δηλητηριώδεις και ψυχοτρόπες ιδιότητες λόγω της ατροπίνης που περιέχει. Τα μαγειρικά σκεύη της εποχής περιείχαν μεγάλη ποσότητα μολύβδου κι επειδή η ντομάτα είναι όξινη, μόλις έμπαινε στην κατσαρόλα, διάβρωνε το σκεύος με αποτέλεσμα να απελευθερωθεί μόλυβδος στο φαγητό κι έτσι υπήρχε κίνδυνος δηλητηρίασης.
Υγεία
Η αντιοξειδωτική ουσία της ντομάτας που «ξεχωρίζει» είναι το λυκοπένιο, ένα καροτενοειδές, υπεύθυνο για το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα της ντομάτας. Η ντομάτα είναι πλούσια και σε ουσίες με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, που προστατεύουν τον οργανισμό από τις βλαβερές δράσεις των ελευθέρων ριζών. Δρα προστατευτικά έναντι μιας διαρκώς αυξανόμενης λίστας διαφόρων μορφών καρκίνου, όπως του προστάτη, του πρωκτού, του μαστού, του ενδομήτριου, των πνευμόνων, και του παγκρέατος.
Βιταμίνες: A (RAE), B1: Θειαμίνη, B2: Ριβοφλαβίνη, B3: Νιασίνη, Β6, Β9: φολικό οξύ, ΒΙΤΑΜΙΝΗ C, E. Η ντομάτα καλύπτει το 28% των ημερήσιων αναγκών του ανθρώπινου οργανισμού σε βιταμίνη C, Β9 του συμπλέγματος Β, φολικό οξύ ή φυλλικό οξύ ή φολασίνη, Β6
Μια μέτρια ντομάτα (περίπου 120 γρ.) αποδίδει 22 θερμίδες και περιέχει 5 γρ. υδατανθράκων, 1 γρ. πρωτεϊνών και καθόλου λιπαρά, ενώ μας εφοδιάζει με 1,5 γρ. φυτικές ίνες, ιδίως αδιάλυτες, που δρουν ευεργετικά για το πεπτικό σύστημα.
Επίσης περιέχει ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορος, Κάλιο, Ψευδάργυρος.
Αποξήρανση
Η λιαστή ντομάτα είναι ένα ιδιαίτερο τρόφιμο, που αποτελείται από ώριμες κανονικές ντομάτες ή και από άνυδρες ντομάτες (ξεχωριστή ποικιλία ντομάτας, συνήθης σε πολλά νησιά του Αιγαίου Πελάγους), που ξεραίνονται κάτω από τον ήλιο για να εξατμιστεί το νερό που περιέχουν μέσα τους. Τα ντοματάκια χάνουν το 88% του βάρους τους μετά την αποξήρανση, ενώ οι μεγαλύτερες ντομάτες χάνουν το 93%. Για να παραχθεί ένα κιλό λιαστής ντομάτας χρειάζονται γύρω στα 14 κιλά φρέσκιας ντομάτας.
ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ
Τώρα έχετε όλη την Ελληνική Φύση διαθέσιμη 12 μήνες το χρόνο στην κουζίνα σας Με διατήρηση 100% των θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Υγιεινά, Έξυπνα, Πρακτικά. Ιδανικό για τον καταναλωτή και τον επαγγελματία. 0% Χρωστικές, Συντηρητικά & Πρόσθετα Σάκχαρα.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΗΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
Οι λιαστές ντομάτες έχουν την ίδια διατροφική αξία με τις φρέσκιες, δηλαδή είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, με κυριότερο το λυκοπένιο, και βιταμίνη Κ (γερά οστά, ελαστικότητα δέρματος, αρθρίτιδα, μείωση ρυτίδων) και βιταμίνη C (ισχυρό οξειδοαναγωγικό σύστημα, που συμμετέχει στη σωστή λειτουργία των κυττάρων). Αποτελεί μία από τις πιο πλούσιες πηγές σιδήρου, καθώς ένα φλιτζάνι λιαστές ντομάτες θα σας χαρίσει 4,9 mg σιδήρου (27% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης), ενώ ένα κομμάτι μονάχα περιέχει 0,2 mg, δηλαδή 1% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Το λυκοπένιο, εκτός από την αντικαρκινική του δράση, έχει βρεθεί ότι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων. Νέες μελέτες καταδεικνύουν θετική επίδραση και στο ανοσοποιητικό σύστημα.
ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ
Οι αποξηραμένες ντομάτες σε σχήμα μισή, κύβος, τσιπς και σκόνη είναι μία καλή εναλλακτική λύση για να το χρησιμοποιήσουμε στο φαγητό μας. Μπορούμε να δημιουργήσουμε το δικό μας βαζάκι λιαστής ντομάτας μέσα σε λάδι και αρωματικά της επιλογής μας, ενυδατώνοντας την μίση ντομάτα ή ακόμα και το τσιπ. Βρίσκει εφαρμογή σε λαδερά, σάλτσες ακόμα και να έχετε τον δικό σας πελτέ στο ντουλάπι σας . Χαρίζει πλούσια γεύση, χρώμα και άρωμα.
E-SHOP
Visit our online shop and check our variety of products
RECIPES
Read delicious recipes with dried products
CONTACT
Don't hesitate to contact us for any question